YO – лиофилизированные заквасочные культуры прямого внесения
Состав: Streptococcus thermophilus-25%, Lactobacillus bulgaricus-15%, Lactobacillus helveticus-60%.
Применяется закваска при производстве сыров: Монтазио, Качиковалло, Грана Падано.
Ротации: YO H20
Температура сквашивания молока, ° С : 35-36° С
Продолжительность сквашивания молока: 40 минут